Рецепт: Бурфи — с орехами и сухофруктами

0 38

Ингредиенты:

сухое молоко — 100 г;
молоко сгущенное — 140 г;
масло сливочное — 40 г;
курага кисло-сладкая — 50 г;
орехи — 50 г;
ваниль — немного

Способ приготовления:
Купив однажды десерт индийской национальной кухни под названием Бурфи, я подумала, что совсем не помешает, если делать эту сладость самостоятельно.
Это тем более интересно, что зная базовый принцип, можно на свой вкус добавлять разные ингредиенты в качестве наполнителя молочно-сливочной массы.

Пробовала много чего и сейчас покажу самый простой вариант с ингредиентами, которые всегда под рукой.

Для этого понадобится сухое молоко, сгущенное молоко, любые орешки, сливочное масло, сухофрукты и щепотка винили.

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Вес ингредиентов может колебаться, от этого лишь консистенция изделия станет иной.

Мне удобно покупать пачку Сухого молока весом двести граммов и Сгущенного молока в упаковке дой-пак потому, что этого хватает ровно на два раза.

Орехов и сухофруктов можно брать чуть меньше, указанного мною в рецепте.

Итак, в сотейник или кастрюльку выливаем полпакетика (130-150 граммов) сгущенного молока:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Ставим на тихий огонь и добавляем 40-50 граммов сливочного масла:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Хватит одной минуты, чтобы масло растаяло и сразу убираем огонь и оставляем масляное молоко остывать до теплого (не холодного) состояния.

За это время или заранее можно мелко нарезать курагу.
Желательно, чтобы ягодки были с кислинкой, это сделает вкус готового изделия гораздо интереснее :

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Орехи следует измельчить любым удобным способом.
Я просто толкушкой из разминаю.
Можно совсем «в пыль» растереть, а можно и покрупнее частички оставить:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Наполнитель готов:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

В это время уже сгущенное молоко остыло.
Теперь остается насыпать в него сухое молоко и щепотку (по желанию) ванильки:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Хорошо размешиваем, чтобы разошлись комки:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

И добавляем в массу наполнители:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Снова хорошенько перемешиваем массу:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Форму конфетам можно придать любую.
Я делаю так:
выстилаю лоток пленкой, выкладываю массу бурфи, разравниваю и утрамбовываю поплотнее:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

А дальше так:
если оставить десерт в таком виде застывать, поместив в холодильник на пару часиков, то потом просто можно порезать на квадратики-треугольнички .
Выглядят в этом случае конфетки так:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

А можно свернуть бурфи «колбаской» в пленке и в таком виде положить в холодильник:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Кстати, весит десерт почти четыреста граммов:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Когда «колбаска» затвердеет, надо просто порезать ее кругляшками:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Этот вариант мне предпочтительнее, потому что можно взять определенное количество, а остальное в пленке убрать до следующего чаепития, сохранив свежесть молочно-масляного десерта.

Попробуйте, нежный сливочный вкус с кислинкой кураги и ореховыми нотками понравится обязательно:

Рецепт: Бурфи - с орехами и сухофруктами

Конфеты к зубам не липнут, они просто тают во рту, а пожевать кусочки кураги и орешков всегда вкусно.
Конфеты не крошатся, если орехи размолоты не слишком крупно.

Время приготовления указываю без учета полного охлаждения и затвердевания в холодильнике.

По личному опыту знаю, что лучше подержать там бурфи подольше, тогда и орешки немного станут помягче.

Приятно аппетита!

Время приготовления: 15 мин.

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.